??? 琳瑯滿目椰糕香
其實(shí)，談到興隆的東南亞美食，最受好評(píng)的應(yīng)該是結(jié)合了東南亞風(fēng)味和興隆風(fēng)味的小吃系列。
論名氣，恐怕最出名的應(yīng)該是千孔糕，這種上世紀(jì)六十年代才由印尼歸僑傳入興隆的印尼小吃，現(xiàn)在已經(jīng)獲得了“中華名小吃”的稱號(hào)。過(guò)去，印尼歸僑只是在家庭中自己制作這種小吃，直至上世紀(jì)九十年代，自幼生長(zhǎng)在印尼歸僑家庭的張?zhí)斐稍趽?dān)任一家賓館的點(diǎn)心部主理時(shí)，開(kāi)始試著把自家吃的千孔糕開(kāi)發(fā)成餐廳小吃，不想大受游客歡迎，并逐漸在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_(kāi)，成為接待游客的佳品。
從外表看，每一塊千孔糕都有細(xì)密整齊的小孔，泛著金黃色的光。一口咬下，香甜滑爽，回味無(wú)窮。而千孔糕之所以味道香濃，主要是加入了熱帶草本植物板蘭葉及香茅、黃姜等，以及椰子汁、鮮蛋液、白糖等配料。用這些配料制成的粉漿經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)發(fā)酵后，放入烤爐，先用底火烤至八成熟，再用面火烤成金黃色，細(xì)密的微孔就自然形成了。取出散熱了，就是味道醇香的熱帶風(fēng)味小吃。
雖說(shuō)是印尼小吃，但千孔糕早已成為海南當(dāng)?shù)乇夭豢缮俚娘L(fēng)味小吃，無(wú)論是在早茶或是下午茶、晚茶時(shí)間，千孔糕都是令人心儀的甜點(diǎn)。
另一個(gè)被“發(fā)揚(yáng)光大”的小吃是印尼七層糕，原本是歸僑們用來(lái)配著興隆咖啡一起品嘗的，后來(lái)福山咖啡受此啟發(fā)，開(kāi)發(fā)出了被稱為咖啡糕的甜點(diǎn)，這種糕點(diǎn)近年來(lái)也隨著福山咖啡的興起而大受市場(chǎng)歡迎。
印尼七層糕，由綠的、黃的、咖啡色的各種顏色一層層鋪開(kāi)。別看顏色花花綠綠，卻都是絕對(duì)的綠色食品。其中，最基礎(chǔ)的原料是椰漿和糯米，然后用板蘭葉汁調(diào)成綠的漿，用咖啡調(diào)成咖啡色的漿，用黃姜水調(diào)成黃色的漿，用紅豆汁水調(diào)成紅色的漿……制作時(shí)，先把綠色的粉漿鋪成薄薄一層蒸制，待蒸熟后再倒上咖啡色蒸制，依次倒入，最后就形成了各種顏色層層鋪開(kāi)的七層糕了。
福山的咖啡糕則有綠色和咖啡色兩種，咖啡色的是用咖啡、老椰、生粉、瓊脂等加糖制作而成，聞起來(lái)有咖啡和椰子的香味;而綠色的則用香蘭草、豬屎青、老椰、生粉、瓊脂等制作，聞起來(lái)是淡淡的青草香味。
興隆有來(lái)自21個(gè)國(guó)家的歸僑，其實(shí)也就是帶來(lái)了21個(gè)國(guó)家的小吃。所以，興隆的東南亞小吃風(fēng)味各異，而又種類繁多，出名的就有椰汁板蘭糕、千層蛋糕、椰香酥餅、咖喱粽、椰花糕、黃姜飯、木薯球、南瓜糕、糯米香條、香芋糕……
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