雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔
另一種廣受當地人喜好的糖水是雞屎藤。初識者往往以為聽錯名字，待到弄清了真是“雞屎”兩字，胃口卻已經倒了一半。但如果能鼓足勇氣一嘗究竟，留下的或許會是驚喜。
雞屎藤其實是一種蔓藤類植物，喜歡生長于氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。因為葉子用手揉爛后初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，但其實久聞又會有一股沁人肺腑的清香。在書本上，文人雅士為雞屎藤取名“雞矢藤”以除臭，但民間卻仍然喜歡這種直白的稱呼。
清初屈大均在《廣東新語·草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉做粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”《本草綱目拾遺》則有言“中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰疬用根煎酒，未破者消，已潰者斂。”汪連仕的《采藥書》記載有：“治風痛腸癰，跌打損傷，流注風火蟲毒，散郁氣。洗疝，合紫蘇煎湯。”
由于雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補血的功能，被民間稱為“土參”。作為中草藥入藥，它能祛風利濕，消食化積，止咳，止痛，還可以用于風濕筋骨痛，跌打損傷等。民間傳說，婦女在農歷七月初一吃雞屎藤粿仔湯，還可以補血。按照海南一些地方的風俗，農歷七月初一，家家戶戶必吃“雞屎藤粑仔”。
“雞屎藤粑仔”的做法是將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機中搗(碾)成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。候鍋中水燒開后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖，美味可口的“雞屎藤粑仔”就做好了。或是粑仔加入椰奶和冰塊，一碗類似清補涼的“椰奶雞屎藤粑仔”就做好了。
雞屎藤湯圓
“雞屎藤粑仔”是一種很好的滋補品。據說當年瓊崖縱隊被圍困在山上時，缺食少穿，缺醫少藥，戰士們就靠挖野菜充饑，后來野菜也挖完了，好多戰士都得了營養不良性水腫。當地老百姓聞訊后，就把“雞屎藤粑仔”裝在竹扁擔中，以打柴為名，躲過敵人的搜查，把“雞屎藤粑仔”送到山上幫助戰士們度過難關。
過去名不見經傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”現在成為瓊海最有名的小吃，1999年，經過本地廚師的包裝和提升，更被列為“中華名小吃”之列。
現在再看雞屎藤略顯不雅的名字，在游客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海，雞屎藤是夜宵當之無愧的主角。夏天，一碗冰鎮椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅散一天的倦意。
在南方不少地方，也有食雞屎藤的習慣。農歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，吃法與海南相似，也是將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞屎藤面，用這種面做成的雞屎藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。
在諸葛亮七擒孟獲的云南曲靖農村，同樣有很多人喜歡吃雞屎藤。但曲靖不像瓊海、北海等地會在三月三或七月初一專門吃雞屎藤，帶有很隆重的儀式的味道。在那里，只要是雞屎藤發嫩芽的日子，當地人家就采摘下來食用了，或用來炒肉，或是素炒，或是涼拌，就如同食普通的蔬菜一般簡單自然。
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