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儋州市峨蔓鎮鹽丁村老鹽工
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傳統曬鹽基本消失，只留下歲月痕跡 ?李幸璜 攝
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唐代，嶺南道鹽產地包括廣州新會、潮州海陽、儋州義倫、瓊州瓊山、振州寧遠等5州5縣，海南島占其三。《新唐書·地理志》記載“乾元元年（758年），瓊山、寧遠、振州等縣有鹽，近海百姓煮海水為鹽，遠近給。”也由此，在儋州廣闊的海岸線上，一串串百姓口口相傳的制鹽故事讓人深深銘記。
古時儋州義倫，正是今天的儋州峨蔓一帶。作為海南制鹽業最早的起源地之一和遺址點，古鹽田再一次激發了人們的向往。海南日報記者近日踏訪儋州峨蔓鹽丁村等儋州制鹽古遺址，盡管如今新興的產業早已替代了制鹽行當，大量過去產鹽的村莊也物是人非，但聽這里的老人們講述祖輩曾經曬鹽、賣鹽的故事，依然令人感喟萬分。
成百數千個硯式石鹽槽，錯落有致地分布在一壟壟田周圍，尤像撒落的珍珠；彎彎曲曲的卵石道蜿蜒其間，有如條條的項鏈。細致獨到：千年古鹽田，只有踏訪之后方能感受到那一種不同凡響。踏訪在儋州廣闊的海岸線上，就留下了一串串令歷史深深銘記的制鹽故事。
鹽田老鹽工李如道：“最盛時，小村日產萬斤海鹽”
“十幾歲時就跟著父親開始挑沙土曬鹽，鹽丁村的海灘熱鬧得很，從清晨開始人們就相約到這里做鹽，說笑間便開始了一天的工作。”在儋州峨蔓鹽丁村，講述起以往的曬鹽故事，83歲的老農民李如道對少年時的記憶仍十分時刻。
峨蔓鹽丁村，面朝鹽丁港，這里的自然風光樸實而厚重，還因有著悠久的制鹽歷史而顯得有些神秘。千百年來它養育著這片土地上的農民，如今，更成為了游人眼中美麗的風景。
在鹽丁村海灘，展現在眼前的是棋子般散落的火山石制成的鹽槽，還有農民自己將火山巖打磨后拼制而成的田字型鹽槽。李如道說，這里世世代代都以制鹽為生，解放前，鹽丁村里數百口老小也仍是沿用最原始的曬鹽方式制鹽。鹽工們通常清晨趕到鹽田，耙泥翻曬，過濾鹵水，再放入火山石石槽中曝曬。鹽槽曬鹽就是一種非常原始古老的制鹽手法，要經過“蓄海水”——“湮鹽田”——“茅草過濾”——“石板曬”——“收鹽”等幾道工序。
自古以來“朝水夕錢”的佳話也讓鹽丁村人過上一段好日子。意思就是鹽民早上在鹽槽上倒入鹵水，下午即可收鹽換錢。李如道說，“過去，通常經過一天的暴曬，鹽就像一層碎冰，反著光，薄薄地一層攤在石硯上，鹽槽上水晶般的鹽晶，用刮板攏成一堆，收入竹筐了，我還記得，刮板刮鹽的聲音此起彼伏在海邊，非常有韻律而動聽，就像有樂符在跳動。”
“制鹽最繁榮時，光鹽丁村一天的產鹽量都多達1萬斤，那時，我家里一天也差不多可以產鹽300斤，相比于周邊那些土地貧瘠又沒有鹽田的人家，真的是很好了。”李如道說。
鹽田面積多達900畝的鹽丁村其實只是峨蔓地區盛產海鹽的一個小村落，周邊還有靈返、細沙等諸多自然村落，共同形成了數以千畝、規模較大的原始制鹽地。記者走訪中，發現這里每個自然村里的人家，至今都還保留著鹽槽、鹵水池、鹽耙等曬鹽所需要的工具和器皿。
據明萬歷《瓊州府志》記載：“古時峨蔓屬義倫縣管轄，唐代容瓊、寧遠、義倫縣各有鹽場”。明洪武年間，儋州最早官方創辦的鹽場為蘭馨鹽場，鹽丁村鹽田就歸屬蘭馨鹽場管轄。到了民國十三年（公元1924年），廣東鹽運派員到儋縣設鹽務處，對儋縣鹽場進行統一管理。新中國成立后，于1958年在這里成立了峨蔓鹽場，鹽丁村鹽田就歸屬于峨蔓鹽場管理。儋州鹽務局局長陳李兼說，這也再度證明了峨蔓悠遠的產鹽史。
鹽丁村老鹽農李發群：“挑擔走村，10斤海鹽換7斤稻谷”
83歲的老農民李發群，在10年前就把制鹽的好手藝放下了。過去，他是鹽丁村有名的曬鹽人，曬鹽因為曬鹽人的不同，品質也會有所差異，鹽槽干不干凈，濾出的鹵水好不好，都直接影響著鹽的質量，而李發群老人是村里的制鹽好手。但如今，“人老了，做不動了。”李發群笑呵呵地說，“現在我最喜歡每天在鹽槽邊上曬曬太陽，守著這些鹽槽”。
鹽丁村星羅棋布的鹽槽，有硯式的，有棋盤式的，還保留了一間間用來存放鹽巴的小石屋，這些小房子，或孤立一隅，或三五成排，映得整個鹽丁村成了一幅畫。
在鹽村，以曬鹽來討生活的老鹽工比比皆是，可相比于更早從業的鹽工，李發群覺得自己沒有那么幸運。老人說：“上世紀60年代，鹽丁村比較貧困，村里人曬好了鹽巴，都是用扁擔挑著，走村串巷拿鹽去換取糧食稻谷，我還記得，按照當時的標準，10斤的鹽巴可以換回7斤稻谷。”
在老人的印象中，盡管“物物交換”讓家里有了糧食可以度日，但是那種挑鹽的辛苦，以及糧食的缺乏，還是讓人對那段時期的饑餓記憶尤深。
村里的老人們還特別講述到了一段當“鹽民”的歷史，解放后，政府從國民黨手中接過了負責鹽務的鹽場和場務所，鹽丁村人就被政府登記造冊，被叫作“鹽民”，因為這些鹽民所在的區域只產鹽，沒有其他作物和糧食，所以政府會按人頭來分配口糧，同時也將鹽民產的海鹽統一收購走。
“那時也經常有鹽船停泊在鹽丁港，來把鹽拉運走。”李發群說，但是糧食還是不夠吃，政府造冊的只有300人，而實際鹽丁村的人口要比這個數字多得多，沒辦法，村里人就商量將從政府那里領回的稻谷，再在村里村民之間平均分配，于是每戶領到的口糧就不夠吃了，所以才有了后來的挑鹽換糧討生活。
如今，雖然村里依然保有比較完整的古鹽田，但村里年輕人對傳統曬鹽技藝早已不感興趣，有的去種甘蔗，去打漁，而更多的年輕人都外出謀生，不在村里了。
制鹽后人李如榮：當年曬鹽石，換種方式傳承下去
一望無邊的長長海岸，綠油油的草叢里生長著堅忍不拔的仙人掌，高低錯落有致的鹽槽充分的利用陽光圍攏，中心是一片片烏黑的鹽泥。
鹽丁村里還有所鹽丁小學，現在仍有100多學生。曾在鹽丁小學就讀過的小伙子李如榮，如今30多歲，他覺得自己兒時讀書與其他人不同之處就在于，鹽丁小學的老師們，給孩子們講述了許許多多的有關鹽的故事，這讓他們這一代人也對鹽有了更深更獨特的情結。
年輕的李如榮不像村里的老人們，對制鹽的歷史僅是片段的記憶，他能夠很完整地向記者清晰介紹出鹽丁村制鹽的細致流程，并可以對比出洋浦古鹽田和峨蔓古鹽田在曬鹽技藝上的不同特點，一個是著重“耙沙過濾”，一個是側重“曬沙過濾”。他還能夠生動地講出這里有關制鹽的諸多歷史傳說：“曾經有一位青年鹽工一路尋山問水從福建莆田南下渡過瓊州海峽，踏上古儋耳郡，在海邊想生火起灶，無意中發現淺灘石頭經過海水浸泡和烈日爆曬后，留下一塊塊白花花的東西，竟然是鹽。于是從此，從福建莆田遷途到此處的鹽工們以石槽替代鐵鍋，借太陽之炎烈，開創了日曬制鹽的先河。”
“我覺得，等有一天峨蔓的鹽丁村可以作為旅游景點來開發了，我一定可以成為家鄉一名優秀的導游員。”李如榮笑說。
也正因為千余年磨礪的鹽槽、祖輩們留下獨有的鹽田和曬鹽方式，演繹出東坡鹽槽、千年龜石、仙人腳等神奇傳說，令慕名而來儋州賞鹽田的游人及攝影愛好者絡繹不絕。
而這些真正的“鹽民”后人，卻早已探尋開始了新的生活。
在李如榮的家里，記者看到了大大小小各種各樣的火山巖造型的茶臺，設計精妙，雕刻見功力。原來，這小伙子早已是一名遠近聞名的雕刻師，去年開始，他就利用家鄉特有的火山巖，開始打造工藝品，這些巖石在古時曾經用來曬鹽，如今有了新的去處。
“萬丈紅塵千杯酒，千秋功業一壺茶。”李如榮感嘆，“小時候在鹽田里幫著父母干活，如今的古鹽田幾乎被家鄉人所遺棄了，可是這些古老而獨特的曬鹽技藝和美麗故事不能被丟棄，所以我要把這些‘撿’回來，以另一種方式傳承下去。”
說這話時，李如榮的眼中充滿的無限的期許。
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