夫妻倆的店前排起了長隊(duì)。晨報(bào)記者 李福凱 攝

????從上個月開始，在淮河路步行街，讓市民排起長隊(duì)的美食店又多了一家。這是一家烤豬蹄店，老板是去年從安徽大學(xué)畢業(yè)的李婉和她丈夫。從3月初開業(yè)以來，店外就出現(xiàn)了排隊(duì)等候購買的人群，一天能賣出1500多只豬蹄。一只豬蹄10元錢，一個月下來純利潤超過10萬元。目前成功升級為老總的夫妻二人找了十幾位幫手，兩人抽身去做起豬蹄店加盟生意來。

????排隊(duì)半小時(shí)只為5只豬蹄

????鹵好的豬蹄，在烤架上烤幾分鐘，等全身變得焦黃后，再放進(jìn)特制的調(diào)料粉里，根據(jù)個人口味撒上些孜然、辣椒粉、蔥花，別說吃了，看起來就很香。在淮河路步行街，路過行人為了能吃上一口豬蹄，寧愿排隊(duì)等上半個小時(shí)甚至更久。不過老板有規(guī)定，為了排隊(duì)的人都能吃到，每人限購5只豬蹄。

????一只豬蹄10元錢，從10:30營業(yè)到24時(shí)，這家豬蹄店每天要賣出1500多只豬蹄。節(jié)假日，銷量則超過2000只。

????去年從安大成人教育學(xué)院畢業(yè)的李婉和丈夫?qū)O冉是這家豬蹄店的創(chuàng)始人之一。該店是從今年3月初開起來的，孫冉說，開業(yè)第一天就客源不斷，第二天小店門口就出現(xiàn)了排隊(duì)購買的現(xiàn)象。生意不錯，兩人忙不過來，便招了十幾位店員。除掉材料成本、店面租金、人員工資等，一個月下來，這個幾平米的小店給他們帶來純利潤高達(dá)10萬的收入。

????“每天排隊(duì)的人都很多，雖然我是老板但現(xiàn)在都不敢從后堂直接拿烤好的豬蹄出來。”孫冉說，為了對得起排隊(duì)等候的人們，有時(shí)熟人找他買豬蹄插個隊(duì)，他都答應(yīng)不了。

????為開店曾到燒烤店當(dāng)學(xué)徒

????在采訪的一個小時(shí)里，孫冉的電話響個不停，大多數(shù)是加盟商咨詢加盟的電話。原來店面成功后，夫妻倆又做起加盟生意來，才兩周時(shí)間已有近十家店加盟。不僅在合肥，更多的外地人希望取得烤豬蹄在各省市的加盟代理權(quán)。

????說到當(dāng)初為何想到要開豬蹄店？李婉坦言，在開豬蹄店之前她有一份穩(wěn)定的工作，而丈夫一直在創(chuàng)業(yè)，也曾賣過小吃，但都血本無歸，創(chuàng)業(yè)路上吃了不少苦。去年一次偶然的機(jī)會，她接觸到了烤豬蹄這道美食，便萌發(fā)了開一家烤豬蹄店的想法。

????據(jù)李婉介紹，為了研究出烤豬蹄的最佳秘方，從去年開始她和丈夫去過燒烤店當(dāng)學(xué)徒，拜過百年老店的后堂大廚，去了湖南、貴州等好幾個地方尋找鹵料的秘方。最后自己再慢慢琢磨，終于琢磨出了消費(fèi)者比較喜歡的口味。

????開店初期，這對85后年輕夫妻，每天從早上要忙到深夜兩三點(diǎn)才能回家。好在生意興隆，第二天兩人又像打了雞血一樣，精神煥發(fā)充滿干勁。

????李婉在大學(xué)里學(xué)的是新聞傳媒專業(yè)，對于營銷并不陌生。為讓生意一直好下去，除了保證品質(zhì)外，她還準(zhǔn)備開啟線上宣傳，線下開發(fā)更多具有競爭力的產(chǎn)品，讓品牌走得更遠(yuǎn)。

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