食品的種類和營養(yǎng)質(zhì)量的優(yōu)劣，對兒童的成長發(fā)育影響極大。時下家長們在兒童飲食和營養(yǎng)方面存在哪些認(rèn)識誤區(qū)?孩子們有哪些錯誤的飲食觀念和不良飲食行為?“六一”兒童節(jié)來臨前夕，本報(bào)記者走訪了部分專家。專家們呼吁，家長應(yīng)該盡快走出三大誤區(qū)，使孩子的膳食和營養(yǎng)狀況走向科學(xué)和均衡。
誤區(qū)一：不吃早餐或食譜單一
專家支招：改進(jìn)早餐習(xí)慣和品種
“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”是國人飲食方式的突出特點(diǎn)，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所馬冠生教授介紹，“應(yīng)該說，晚餐提供的能量、營養(yǎng)素還是很充分的，但早餐是個大問題，對孩子健康影響很大。”馬教授說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的生活、學(xué)習(xí)有著重要影響。但長期以來，國人普遍輕視早餐，形成了不合理的早餐習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，這和國外重視早餐，早餐搭配科學(xué)的狀況差距不小。“許多發(fā)達(dá)國家早餐提供的能量、營養(yǎng)素占到全天30%左右，我國還遠(yuǎn)未達(dá)到這一指標(biāo)。”近年來積極開展小學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)控與評價的北京海淀區(qū)教委體衛(wèi)中心主任馬受良在接受本報(bào)記者采訪時介紹，近年來許多小學(xué)生身體素質(zhì)和運(yùn)動技能下降，肥胖率和視力不良率保持較高水平，體能狀況令人擔(dān)憂。究其原因，營養(yǎng)不均衡和忽視體育鍛煉是兩大原因。目前“健康第一”已成深化教育改革的指導(dǎo)思想，但這是一個系統(tǒng)工程。雖然體育教學(xué)作用巨大，然而僅靠開展陽光體育運(yùn)動和體育教師孤軍奮戰(zhàn)，不可能實(shí)現(xiàn)學(xué)生健康發(fā)展的目標(biāo)。
馬受良強(qiáng)調(diào)，營養(yǎng)和體育是促進(jìn)兒童和學(xué)生健康的兩大重要手段，缺一不可，其中家庭作用不容忽視。以早餐為例，如果家庭提供的早餐能夠達(dá)到谷類、奶及果蔬等食品齊全，就能達(dá)到營養(yǎng)、能量要求，對改進(jìn)目前小學(xué)生每日上午普遍營養(yǎng)不足和學(xué)習(xí)狀態(tài)欠佳十分有益。現(xiàn)在許多小學(xué)生的早餐達(dá)不到人體所需要的營養(yǎng)、能量要求，相當(dāng)一部分學(xué)生在路邊攤點(diǎn)吃早餐，還有許多學(xué)生長期不吃早餐。長期不吃早餐對兒童和小學(xué)生而言，會嚴(yán)重影響營養(yǎng)攝入，損害認(rèn)知能力、創(chuàng)造能力的培育、發(fā)揮，阻礙身體耐力的發(fā)育和保持，此外不吃早餐還會誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎等多種疾病。
專家認(rèn)為，盡快改進(jìn)早餐結(jié)構(gòu)對提高兒童的營養(yǎng)和健康水平具有重要意義，推行早餐時谷物配合牛奶是一個很好的解決辦法。食品研究專家譚斌博士認(rèn)為，由五谷雜糧加工而成的早餐谷物是營養(yǎng)素和能量構(gòu)成十分均衡的食品。19世紀(jì)發(fā)明的麥片已成為西方國家主流早餐之一。谷物配合牛奶既方便又營養(yǎng)，能充分滿足快節(jié)奏的生活需求。
誤區(qū)二：青睞顏色鮮艷的食品
專家支招：遠(yuǎn)離顏色魅惑多吃天然食物
時下還有不少食品以鮮艷的色彩贏得消費(fèi)者的青睞，但這些過于鮮艷的食品有可能會成為兒童健康和智力的“殺手”。“家長要關(guān)注兒童食品的營養(yǎng)，更要關(guān)注兒童食品的安全。”一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)專家介紹，花花綠綠的零食，例如膨化食品、冷飲、糖果等往往是孩子們的最愛，其中合成色素出現(xiàn)的頻率也最高。在我國已正式撤銷的食品添加劑中，有許多就是色素，目前我國對合成色素的使用種類和使用量有嚴(yán)格限制，但是也要當(dāng)心一些不良商家超范圍、超量使用合成色素。國內(nèi)很多研究表明，膨化食品中多使用膨松劑，有些膨松劑含鋁，過多食用對智力有影響。而過多食用合成色素也會降低兒童智商，使兒童出現(xiàn)多動、注意力不集中等情況，而且年齡越小受損害越嚴(yán)重，因此家長要特別小心。
“應(yīng)避免讓孩子過多攝入合成色素。”專家強(qiáng)調(diào)，即便是日落黃、檸檬黃、胭脂紅等這些允許添加的合成色素，過多攝入也有害無益，專家呼吁要從孩子小的時候就開始灌輸吃的健康理念，培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣，盡量讓他們遠(yuǎn)離五顏六色的亮麗魅惑，鼓勵孩子感受原生態(tài)食物的天然顏色和美好滋味。此外，現(xiàn)在出現(xiàn)了許多以新鮮果泥作為天然色素的蛋糕等食品，可以放心食用。
誤區(qū)三：零食和飲料喧賓奪主
專家支招：豐富日常膳食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
愛吃零食，是兒童不良飲食行為的突出表現(xiàn)。水果、餅干、糖果、點(diǎn)心及膨化類食品等都是他們常吃的零食。有些家長對孩子偏愛零食的行為，采取遷就、放任的態(tài)度，導(dǎo)致孩子用餐無規(guī)律，貪零食、厭正食，以零食代替主食。
零食不是不可以吃，但要有度，一是數(shù)量不宜過多，以免影響正餐食欲;二是注意品種選擇，以高營養(yǎng)、低糖食品為宜;三是時間要合適，應(yīng)在兩餐之間，睡前不可吃零食。專家建議，為了避免零食喧賓奪主，家長應(yīng)該多花一些心思，盡量豐富日常的膳食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，把一天三頓飯的每頓飯都做得可口又美味。專家提醒，事實(shí)上不管是早餐還是午餐、晚餐，一頓營養(yǎng)質(zhì)量好的餐飯，應(yīng)包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果等四大部分。家長要學(xué)會合理地搭配家庭飲食，提高烹調(diào)水平;愉快餐飲，吃飯時保持輕松心情;同時以身作則，不偏食、不挑食，給孩子做榜樣。
時下兒童已成為碳酸飲料、果汁等的主流消費(fèi)人群，不少兒童從一兩歲開始就養(yǎng)成以飲料解渴的習(xí)慣。有些家長受廣告影響，用鈣奶、果奶等乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。
甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。過多地?cái)z入果汁、飲料會影響生長發(fā)育。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來我國肥胖兒童檢出率急劇上升，年增長率男童為10%，女童為9%，其中個別年齡組重度肥胖增長率高達(dá)27%。北京海淀區(qū)教委體衛(wèi)中心小學(xué)教研室負(fù)責(zé)人謝娟認(rèn)為，正常三頓飯沒有吃飽吃好，零食喧賓奪主、飲料愛不釋手，同時缺乏充足運(yùn)動，正是導(dǎo)致近幾年我國小學(xué)生營養(yǎng)不均衡和肥胖率升高的原因。研究發(fā)現(xiàn)，三頓飯能量充足、配比均衡的學(xué)生，在學(xué)習(xí)、創(chuàng)造想象力及身體耐力、運(yùn)動技能等方面，強(qiáng)于營養(yǎng)搭配不合理的學(xué)生。
還有許多家長認(rèn)為，保健品的營養(yǎng)最豐富，一些家長看到孩子吃得太少，就給他添加額外營養(yǎng)素，經(jīng)常食用保健品。
專家強(qiáng)調(diào)，解渴最好飲用白開水，它不僅易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的，應(yīng)該讓孩子從正常的飲食中合理地吸收營素。事實(shí)上，如果孩子飲食均衡的話，不需要特別補(bǔ)充特殊的營養(yǎng)素，將孩子的營養(yǎng)和健康寄托在額外添加保健品和營養(yǎng)滋補(bǔ)品上是不科學(xué)的。
(編輯:童言) 
