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儋州峨蔓鎮鹽丁村：言傳身授傳承日曬制鹽文化

來源：南海網　　　　作者：張琳時間：2012-05-14 09:39:06 星期一

　　在峨蔓鎮鹽丁村，一千多年來，大人們在制鹽時常常會帶著小孩子在身邊勞作，言傳身授古老日曬制鹽工藝，傳承這一寶貴的非物質文化遺產。

　　目前，鹽丁村總共有1080人，有400多人掌握傳統的海水日曬制鹽方法，其中年紀最小的10多歲，最大的84歲。該村海邊星羅棋布著距今1200多年的古鹽田，總面積達2000多畝。約1300多個由火山巖制成的鹽槽散落其中，它們大小不一、形態各異。每年一到陽光強烈的夏季，鹽丁村的曬鹽工作就開始了，老老小小們也開始忙碌起來。

　　現年84歲高齡的李開廣老人是村里最老的鹽工，已有近70年制鹽經歷。他告訴記者：“我15歲就開始做鹽工學習制鹽，平日主要以制鹽為主，農業漁業為輔?！?/p>

　　在鹽丁村，制作粗鹽是村民們主要的經濟來源。千百年來，村民們為不讓這一古老的制鹽工藝失傳，在制鹽時總是有意帶上自家的孩子在身邊耳濡目染，教授他們制鹽方法，從而讓這古老的日曬制鹽工藝得以傳承。孩子跟父母學習制鹽時，首先是從堆沙做起到揚沙，揚沙后到曬水，大人們就這樣一個步驟一個步驟地教孩子，讓孩子掌握制鹽的整個過程，從而把制鹽的經驗傳授下去。

　　鹽丁村古鹽田制鹽工序古老、原始、獨特，在制鹽過程中，鹽工們先利用海水與鹽田的泥土混合，然后用木耙把鹽泥縱橫交錯地耙松，曬干，待水份蒸發，鹽泥的鹽分升高后，把鹽泥耙成一堆，放進鋪有稻草、樹枝的過濾池里，用腳踏實澆上海水過濾，制成鹽鹵水，再把鹽鹵水澆灌到火山巖制成的鹽田上，經過日曬制成白花花的粗鹽。（張琳）

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