蘇聯(lián)解體后，中國(guó)人在莫斯科經(jīng)營(yíng)中餐館的歷史并不長(zhǎng)。從1995年出現(xiàn)第一家中國(guó)人開的中餐館到現(xiàn)在，也只有22年的歷史。

在這二十幾年中，莫斯科的中餐業(yè)由小變大，在每天的迎來(lái)送往中見證了中俄關(guān)系發(fā)展。

1995年：起步的中餐館只重口味

1995年以前，莫斯科只有一兩家俄羅斯人經(jīng)營(yíng)的餐館提供中餐，口味差，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了當(dāng)時(shí)蜂擁至莫斯科“淘金”的中國(guó)人的胃口。

當(dāng)年，一名來(lái)自中國(guó)東北的女商人李娜率先抓住時(shí)機(jī)，在莫斯科開起了第一家名為“唐人大酒店”的中餐館。這一消息當(dāng)時(shí)還成為新聞，登上了《人民日?qǐng)?bào)》海外版。

時(shí)光荏苒。二十多年過(guò)去了，現(xiàn)在的李娜已是莫斯科中餐行業(yè)的“元老級(jí)”人物，但她在回顧自己的第一個(gè)中餐館生意時(shí)，就像在說(shuō)昨天的故事。

因?yàn)槭堑谝患抑袊?guó)人開的中餐館，生意非常好。李娜說(shuō)，“每天飯店利潤(rùn)都在6000美元左右”。

紅火的生意很快帶動(dòng)了中餐業(yè)在莫斯科的發(fā)展。在此后的幾年里，陸續(xù)有數(shù)十家中餐館在莫斯科開業(yè)。

李娜回憶起那一階段莫斯科中餐館特點(diǎn)時(shí)說(shuō)，當(dāng)時(shí)中餐館普遍不注重位置，“有的甚至開在地下室”。店內(nèi)裝飾也很一般。雖然口味很好，但不上檔次，難以與莫斯科的日本料理和法國(guó)大餐相比。

2005年：中餐館迎來(lái)發(fā)展高峰

2005年，中俄關(guān)系迎來(lái)了發(fā)展新階段。當(dāng)年兩國(guó)貿(mào)易額比前一年增長(zhǎng)了約30%。

莫斯科的中餐業(yè)同時(shí)迎來(lái)了一次發(fā)展高峰。李娜回憶說(shuō)，那時(shí)去吃中餐的人特別多，因此中餐館數(shù)量大增。整個(gè)中餐行業(yè)進(jìn)入了激烈競(jìng)爭(zhēng)的格局。

隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，唐人大酒店的生意漸漸不如從前。2005年，李娜重新選址，開了一家叫“金鼎樓”的餐館。相較自己的第一家中餐館，金鼎樓不但位置更好，還在包間加上了從國(guó)內(nèi)帶來(lái)的卡拉OK設(shè)備，引得大批商人酒后一展歌喉。

近年來(lái)，金鼎樓生意穩(wěn)定，但李娜卻并不“安分”。她告訴記者，在看到中餐業(yè)在莫斯科穩(wěn)定后，自己就在想如何把“中餐文化”做出來(lái)。

2015年：高檔中餐館多了起來(lái)

時(shí)機(jī)很快到來(lái)。

隨著中俄合作的進(jìn)一步升溫，大量中國(guó)商人來(lái)到莫斯科，為中餐館帶來(lái)穩(wěn)定客源。同時(shí)，得益于“絲路”的深入，俄羅斯人也越來(lái)越多的了解中餐文化。李娜“發(fā)揚(yáng)中餐文化”的想法有了得以實(shí)現(xiàn)的土壤。

2016年，李娜在莫斯科市中心黃金地段開起了“中國(guó)大飯店”。與之前兩家飯店相比，“中國(guó)大飯店”裝修高檔，定位高端。李娜認(rèn)為，只有這樣的中餐館才能在滿足挑剔食客們的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自己發(fā)揚(yáng)中餐文化的夢(mèng)想。

果然，相比20年前來(lái)莫斯科賺“快錢”的“淘金客們”，這些沿著“絲路”入俄的中國(guó)企業(yè)家們會(huì)吃、懂吃，對(duì)飯店環(huán)境和檔次要求很高。同時(shí)，越來(lái)越多了解中餐文化的俄羅斯商人也愿意到環(huán)境幽雅的中餐館談生意、吃商務(wù)早餐、辦晚間派對(duì)。

李娜的中國(guó)大飯店迎合了這些高端人士的需求。因此從開業(yè)到現(xiàn)在，生意一直很好。

隨著“絲路”合作升溫，很多精明的餐館老板也都看到了這一商機(jī)。在2015年前后，莫斯科出現(xiàn)了多家裝修幽雅、飯菜精美的高檔中餐館。

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，李娜并不擔(dān)心。她認(rèn)為，只要中俄關(guān)系繼續(xù)深化，就會(huì)有更多的中國(guó)企業(yè)和中國(guó)人來(lái)莫斯科。“中餐市場(chǎng)發(fā)展空間非常大”。

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