近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、調(diào)味品、食糖、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、乳制品等7類(lèi)食品430批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品424批次，不合格樣品6批次。

　　總體情況：蜂產(chǎn)品57批次，不合格樣品1批次，占1.8%；水產(chǎn)制品21批次，不合格樣品1批次，占4.8%；調(diào)味品79批次，不合格樣品1批次，占1.3%；食糖42批次，不合格樣品2批次，占4.8%；蔬菜制品22批次，不合格樣品1批次，占4.5%。食用油、油脂及其制品120批次，乳制品89批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品情況如下：

　　南京市鼓樓區(qū)食安萬(wàn)家百貨超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇日高蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蜂花粉(油菜)，鉛檢出值為2.1 mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)0.5 mg/kg)高出3.2倍。

　　軒記旗艦店在天貓(網(wǎng)站)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)連云港珍仙食品有限公司生產(chǎn)的軒記海帶，鉛(以Pb計(jì))檢出值為2.3 mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)1.0 mg/kg(干重計(jì)))高出1.3倍。

　　岐秦食品專(zhuān)營(yíng)店在天貓(網(wǎng)站)商城銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)岐山縣岐味源食品有限公司生產(chǎn)的岐山香醋，菌落總數(shù)檢出值為14000CFU/ml。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)10000CFU/ml)高40%。

　　京東商城自營(yíng)店在其網(wǎng)站銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京開(kāi)元益通商貿(mào)有限公司望都分公司生產(chǎn)的田人單晶體冰糖，二氧化硫檢出值為46.3 mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)20 mg/kg)高出1.3倍。

　　特瑞肯食品專(zhuān)營(yíng)店在一號(hào)店(網(wǎng)站)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京楊林工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的廚小丫單晶冰糖，二氧化硫檢出值為42.4 mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)20 mg/kg)高出1.1倍。

　　彭州市天彭鎮(zhèn)文廣調(diào)味品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川省彭州市順香調(diào)味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的小米辣，二氧化硫檢出值為0.16g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)0.1g/kg)高60%。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地北京、江蘇、四川、陜西等省(市)食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、上海、江蘇、浙江、四川等省(市)食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2016年10月31日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

　　小貼士：關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

　　一、鉛

　　鉛是一種慢性、積累性毒物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762-2012)規(guī)定藻類(lèi)及其制品中鉛限量值為≤1.0mg/kg(干重計(jì))、蜂花粉中鉛的限量值為≤0.5mg/kg。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

　　二、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2719-2003)規(guī)定食醋樣品中菌落總數(shù)限量值為≤10000CFU/ml。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　三、二氧化硫

　　硫磺作為加工助劑，在制糖工藝生產(chǎn)過(guò)程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用。《單晶體冰糖》(QB/T 1173-2002)規(guī)定單晶體冰糖的二氧化硫殘留量≤20 mg/kg。冰糖中二氧化硫超標(biāo)的主要原因有可能是生產(chǎn)工藝控制不好，導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)，也可能是制糖原料和其他助劑含硫，造成二氧化硫殘留。

　　焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是醬腌菜中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，其生成的二氧化硫可防止食品褐變，保持產(chǎn)品品質(zhì)和色澤，延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定醬腌菜中二氧化硫的最大殘留限量為0.1g/kg。醬腌菜中二氧化硫超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品品質(zhì)，超限量使用了食品添加劑。

　　二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

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