海南省食品藥品監督管理局

　　公告(2015年第9號)

　　關于禁止使用不合格集中消毒餐飲具的公告

　　4月底，媒體先后報道了海口市多家集中消毒餐飲具企業存在消毒水、洗碗水不經常更換等問題，對此，海南省食品藥品監督管理局會同海南省衛生和計劃生育委員會，對全省57家餐飲具集中消毒單位和部分使用集中消毒餐飲具的餐館進行了認真排查摸底，針對存在影響衛生安全的問題，擬定了餐飲具集中消毒單位和餐館使用集中消毒餐飲具的“必做清單”和“禁做清單”，并印發企業和餐館執行落實。5月、6月和8月，我局對餐館使用的集中消毒餐飲具進行了抽檢，合格率分別為78.95%、83.82%、90.48%，衛生質量逐步提升。為更好地維護廣大消費者使用集中消毒餐飲具的衛生安全，現將有關事項公告如下：

　　一、全省集中消毒餐飲具單位和使用集中消毒餐飲具的餐館必須按“必做清單”和“禁做清單”進行整改(見附件1-4)。

　　二、我局將每月在餐館抽檢集中消毒餐飲具，并公布檢驗結果。各餐館只能從公布的合格產品名單中選購集中消毒餐飲具(見附件5)。對使用不合格餐飲具的餐館，食品藥品監管部門將依據新修訂的《食品安全法》第一百二十六條規定，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　三、未列入已公布合格產品名單的餐飲具集中消毒單位按照“必做清單”和“禁做清單”整改后，須委托有資質的檢驗機構對產品進行檢驗，產品合格后方可申請列入公示合格產品名單。

　　四、請消費者在使用集中消毒餐飲具時，查看餐館的消毒餐飲具合格證和保質期，發現餐館提供不合格集中消毒餐飲具的，可撥打12331舉報，一經查實，最高可獲50萬元獎勵。

　　海南省食品藥品監督管理局

　　餐飲具集中消毒單位“必做清單”

　　一、必須保證生產車間30米的范圍內無開放式廁所、禽畜養殖場、垃圾場、粉塵、有害氣體等污染源存在。

　　二、必須設置相對獨立和封閉的包裝車間，每次使用前30分鐘開啟紫外燈等空氣消毒設備進行消毒。

　　三、必須在包裝車間入口處設置通過式預進間，包裝工作人員更衣、洗手、消毒后方可進入車間。

　　四、必須組織從業人員每年體檢1次，獲得有效健康證明方可上崗。

　　五、必須在消毒前對餐飲具實施除渣、去油、浸泡、沖洗的預處理。

　　六、必須將預處理后的餐飲具在含氯消毒液里浸泡5分鐘以上。

　　七、必須嚴格執行餐飲具消毒衛生安全規定。沖洗用水溫度須保持在60～80℃；蒸汽式高溫消毒隧道須保證溫度在100℃以上，消毒時間在10分鐘以上；電子管發熱式高溫隧道須保證溫度在250℃以上，消毒時間在2分鐘以上。

　　八、必須在消毒后的餐飲具獨立包裝上標注企業名稱、地址、聯系電話、消毒日期、保質期等內容。

　　九、必須配備表面清潔度檢測儀等檢驗設備，對每批次產品進行抽檢，并出具合格證。

　　十、必須每月至少向有資質的第三方檢測機構送檢產品1次，按照GB14934對感官指標、理化指標、大腸菌群和致病菌進行檢測。

　　十一、必須使用密閉車輛配送消毒餐飲具，用前要清洗消毒。

　　十二、必須使用有蓋垃圾桶封閉存放垃圾，每班次下班前清理干凈。

　　十三、必須保持車間清潔，每天對玻璃門窗和墻裙清洗，每周對廠區周圍環境進行“四害”殺滅。十四、必須建立臺賬、留存單據，如實記錄洗滌劑、消毒劑、包裝膜等原料采購日期、數量、品種、規格、生產商及消毒餐飲具銷售日期、數量、規格、用戶等信息。

　　餐飲具集中消毒單位“禁做清單”

　　一、不準使用有毒有害、來歷不明、不符合食品安全標準的洗滌劑、消毒劑、包裝膜及餐飲具存放容器等。

　　二、不準在清洗線上放置個人用品。

　　四、不準從業人員帶病上崗和佩戴飾物進入消毒、包裝車間。

　　五、不準出售無有效合格證明的餐飲具。

　　六、不準配送包裝破損、被污染、損壞的消毒餐具。七、不準與消毒餐飲具同車混載有污染性的物品。

　　餐館使用集中消毒餐飲具“必做清單”

　　一、必須從省食藥監局公告的合格名單中采購消毒餐飲具。

　　二、必須指定一名監管員，負責消毒餐飲具的驗收、登記、發放等管理。

　　三、必須當場驗收每批次的消毒餐飲具，按總量1%～2%的比例，抽樣檢查產品包裝密封性、感官品質、標簽是否合格。

　　四、必須設置封閉專間存放未使用的消毒餐飲具。

　　五、必須設置專門區域存放使用過的餐飲具。

　　六、必須每天對餐飲具存放專間、專門區域清潔1次，每周消毒1次。

　　七、必須如實記錄所購的每批次消毒餐飲具生產單位名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期。

　　八、必須留存消毒餐飲具供貨方的每批次送貨單及產品合格證明。

　　餐館使用集中消毒餐飲具“禁做清單”

　　一、不準在公告的合格企業名單之外采購集中消毒餐飲具。

　　二、不準接收送貨單無公章、無合格證明的消毒餐飲具。

　　三、不準在消毒餐飲具存放專間放置其他物品。

　　五、不準向消費者提供包裝破損、有污漬、無生產日期、無合格證明、超保質期的消毒餐飲具。

　　六、不準虛假登記或不登記每批次消毒餐飲具的信息。

　　2015年8月從餐館抽檢集中消毒餐飲具合格產品名單

　　序號　產品名稱　序號　產品名稱

　　1　海口雙喜樂餐飲具　? 27　樂東永康餐飲具

　　2　海口福樂康餐飲具　? 28　樂東和康餐飲具

　　3　海口金椰康餐飲具　? 29　樂東康加餐飲具

　　4　海口金椰福康餐飲具　30　臨高百歲餐飲具

　　5　海口康樂福餐飲具　? 31　陵水康潔餐飲具

　　6　海口羽潔餐飲具　??? 32　瓊海富貴人餐飲具

　　7　海口康美潔餐飲具　??33　瓊海惠你康餐飲具

　　8　海口飛語餐飲具　??? 34　瓊中福康餐飲具

　　9　海口鑫心可餐飲具　??35　瓊中潔爾康餐飲具

　　10　海口鑫鴻達餐飲具　?36　三亞德益餐飲具

　　11　海口興泰康餐飲具　 37　三亞民心餐飲具

　　12　白沙新雅潔餐飲具　 38　三亞佳潔餐飲具

　　13　保亭保潔餐飲具　?? 39　三亞民康餐飲具

　　14　保亭康美餐飲具　?? 40　三亞恒寶利餐飲具

　　15　昌江美潔餐飲具　?? 41　三亞康興餐飲具

　　16　澄邁樂嘉樂餐飲具　 42　三亞樂爾康餐飲具

　　17　澄邁穎川餐飲具　?? 43　屯昌潔寶餐飲具

　　18　澄邁康樂福餐飲具　?44　萬寧興潔餐飲具

　　19　澄邁益康餐飲具　?? 45　萬寧萬安餐飲具

　　20　澄邁潔邦餐飲具　?? 46　萬寧萬濱餐飲具

　　21　儋州綠潔餐飲具　?? 47　萬寧樂爾康餐飲具

　　22　儋州喜刷刷餐飲具　?48　萬寧力潔餐飲具

　　23　定安保食潔餐飲具　?49　文昌永發餐飲具

　　24　東方康潔餐飲具　?? 50　五指山萬家潔餐飲具

　　25　東方喜樂多餐飲具　?51　洋浦康益餐飲具

　　26　樂東嘉潔餐飲具　?? 52　洋浦福爾康餐飲具

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