食藥監執法人員在垃圾桶內找到被更改前的標簽。

　　員工承認對手中生鮮牛肉進行了更換包裝再次貼標簽。

　　執法人員翻找垃圾桶內的標簽。

　　春節前后一個多月，京華時報記者分別進入沃爾瑪超市北京清河分店、北京華聯小黃莊BHG精品超市(MarketPlace)及家樂福超市廣渠門分店進行暗訪，發現3家超市均存更改食品標簽行為，甚至有售賣過期托盤肉、肉顏色發黑或味發臭才處理，將“差肉”標簽換低價品牌標簽銷售情況。

　　接記者舉報，北京市食品藥品監督管理局稽查總隊(以下簡稱“市食藥稽查總隊”)高度重視。昨天早晨和上午，市食藥稽查總隊及各區稽查隊共28名執法人員與京華時報6名記者分三路前往超市暗訪取證，后對各超市相關區域進行突擊檢查。

　　□對話

　　市食品藥品稽查總隊總隊長孟輝

　　調查取證存在困難

　　京華時報:目前，北京市各大超市關于生鮮食品經營主要存在哪些問題？

　　孟輝:有的超市生鮮食品包裝標簽內容不真實，甚至存在篡改包裝日期欺詐消費者的行為；還有的生鮮食品經營者在冷鏈管理方面不到位，例如冷藏冷凍設施不按要求開啟和使用。

　　京華時報:在日常監管與執法中，檢查會有哪些難度？

　　孟輝:一方面調查取證困難。執法檢查現場很難直接獲取全部和第一手證據，需要將商家撕標簽并重新貼標簽的連貫性動作均進行確認，才能確認行為。另一方面法律法規對這一類行為的界定模糊。從現行食品安全標準中，未對生鮮肉品的保質期和腐敗變質從食品安全角度作出明確的標準規定。

　　京華時報:消費者遇到此類問題，如何維護自身權益？

　　孟輝:生鮮食品包裝標簽更改包裝日期以及缺斤短兩、凈重標示不準確等情況，屬于消費欺詐行為。消費者可以撥打消費者權益保護部門的電話反映問題，維護自身權益。在維權時，應提供購買商品的發票或者小票，并盡量提供一些能夠證明申訴主張的證據線索。如果發現存在經營過期食品等食品安全違法行為，可以撥打食品藥品監管部門電話12331舉報。

　　市食品藥品監管局副局長張風平

　　全市將展開大排查

　　京華時報:下一步工作中，是否有全市大排查？

　　張風平:下步工作中，全市將進一步嚴格規范超過保質期食品和回收食品，重點整治生鮮畜禽產品。目前正在以生鮮畜禽產品為重點，對散裝食品、現場制售食品、保質期較短的食品進行重點清查，清查區域包括經營場所和庫房，清查重點為食品的生產日期和保質期，并將對散裝食品、現場制售食品的生產日期和保質期予以規范；全市將嚴厲打擊違規經營和處置超過保質期食品的行為，有效防控食品安全隱患。

　　京華時報:執法過程中，采取哪些措施？

　　張風平:針對企業的違法行為，下一步將推“明察暗訪”和“錯峰執法”，鼓勵動員社會各界提供違法案件線索并參與監督，深入發掘違法行為。要針對食品生產加工、流通和餐飲服務特點和違法行為發生的規律，有針對性地安排檢查執法力量，部署檢查執法行動。

　　□突擊檢查

　　行動前組員不知地點

　　前晚8點，市食藥稽查總隊約見記者聽取情況，后確定分3家超市各一組，先暗訪取證及查抄方案，確保無漏網之魚。

　　昨天凌晨5點，稽查總隊召集各區稽查隊共28名查抄、取證和技術骨干，部署暗訪及查抄。為防走漏消息打草驚蛇，行動部署嚴格保密，部署會上各區執法人員僅知道“一會兒有查抄行動”，并不知曉行動的具體地點和時間。每個超市所在區的執法人員被安排在其它超市小組，確保行動萬無一失。

　　昨天凌晨5點30分開始，28名執法人員與記者兵分三路分別前往3家超市展開行動。

　　沃爾瑪超市

　　舊標簽撕下換成新標

　　昨天早上6點半，北京市食品藥品稽查總隊到達海淀區清河沃爾瑪超市進行突擊檢查。在生鮮冷藏區，四五名員工正在忙碌工作，執法人員發現在冷藏柜桌面以及垃圾桶內有大量被撕下的標簽。

　　在檢查時，一名員工正在將一盒包裝好的牛腩保鮮膜撕下，放上秤臺重新打印標簽并貼上，隨即將舊標簽扔進垃圾桶。記者發現，被丟棄的標簽包裝日期為3月14日，新貼標簽日期為當日(3月15日)，面對執法人員的詢問，該員工解釋稱，發現保鮮膜破損才進行更換，保鮮膜的標簽也只能重新打印。

　　除此之外，該員工還將三盒包裝好的鮮牛肉拆開，并將三塊牛肉放進塑料袋準備丟棄。記者在現場發現，三盒包裝的生產日期標識均為3月14日，面對才一天的鮮肉為何丟掉提問時，員工解釋稱，一早發現牛肉顏色變深，猜測可能是過期肉準備丟棄。

　　在冷藏柜臺上有明確溫馨提示“冷藏包盒產品保質期為2天”，對此，沃爾瑪店長郭生東表示，按照店內規定冷藏保鮮產品保質期為3天，到第4天晚上6點左右會將過期的產品進行丟棄，并在監控下完成。

　　對此，執法人員表示，將前一天的鮮肉貼上當天的標識，標簽與實物不符，違反食品安全法規定，屬于違規行為，會按相關規定進行處罰。而判定鮮肉是否過期肉，不能僅憑員工觀察而判定。

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